¡Se me hace agua la boca!
Felicitaciones al Perú por este logro.
Aunque siempre he tenido la idea que la cocina china, milenaria con fuerza, y la francesa por su refinamiento, son las más notables del mundo, y me gusta harto la comida criolla, me alegro mucho de este galardón a la gastronomía peruana, porque, en realidad, sus variedades y recetas son buenas y dan ganas de ir a probar sus resultados "en vivo y en directo". Me confieso, todavía no he probado un pisco peruano, ni puro ni en combinado o en trago, y quiero disfrutar unas copitas, quizás en sour; ojalá ahí mismo frente a la montaña-ciudad de Machu Picchu, con el texto en la mano del poema "Alturas de Machu Picchu" de Neruda (sensualista y gozador gastronómico histórico), ojalá en un día radiante. Podría ser rodeado de amigos peruanos, entonces, bebiendo con estricta moderación, practicaríamos la fraternidad universal y sudaméricana sin protocolos, sin diplomacia, sin política, sin nacionalismos.
Ahora, ¡se me hace agua la sed! Y....
Me recuerdo también del buen café. El mejor puede ser el de Colombia (suave, aromático, de altura), pero el de Brasil es más fuerte y energético, así hay muchos expertos que apuestan por él, granos que quizás hasta bailan samba. Existe un café cubano no tan rico diría yo, pero con un efecto resucitador notable, se produce una cantidad pequeña, se combina con otro, colombiano puede ser, y el resultado es bueno, bueno. En general, en las mezclas, para los exquisitos tiene que ser una variedad arábiga mezclada con algo de la variedad robusta (la principal, la arábiga, aporta un aroma y sabor gratos, suaves a intensos; la robusta le añade fortaleza y sustancia). Ahora, los que mejor arman las combinaciones son los italianos, que parece que de tomar café han hecho un verdadero arte con una materia prima y producto estrella del Nuevo Mundo, que al disfrutarlos casi nos hacen empezar a bailar tarantelas entrevesadas con cumbias y sambas.