PES.- La cocina, como otras tradiciones sefardíes, es una realidad viva que cuenta con una larga y rica historia y que ha dejado huella tanto en la gastronomía del país de origen como en la de los países en los que se instalaron los sefardíes.

PES.- Las empresas Heineken y EcoVadis acaban de anunciar el lanzamiento al mercado de una innovadora plataforma destinada a evaluar y mejorar las prestaciones vinculadas con el desarrollo sostenible de la Supply chain del sector cervecero.

PES.- El fotógrafo Jose María Escudero ha editado Cocinando la Historia, un libro publicado en castellano y en inglés que persigue rescatar las tradiciones culinarias madrileñas a través de las tres religiones que han marcado su historia: católica, musulmana y judía.

PES.- La XXVII edición de la Feria Internacional del Queso de Trujillo (Cáceres), que se celebrará del 28 de abril al 1 de mayo próximos, reunirá por primera en una exposición temática a las 27 denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de España dentro del espacio denominado “Queso Infinito”.

PES.- La concejala de Turismo de Denia, Pepa Font, ha presentado hoy la última iniciativa organizada por su departamento y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma) para, por un lado, continuar promocionando Dénia como ciudad de la gastronomía y, por otro, desestacionalizar el turismo y atraer visitantes durante estos meses previos a la temporada alta estival.

PES.- La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés eligió este sábado 10 de marzo una nueva junta directiva para el periodo 2012-2014 con el objetivo principal de la promoción de Córdoba a través de la gastronomía, en colaboración con las demás organizaciones del sector.

Manuel López

Las competiciones las gana el primero, claro, el campeón, medalla de oro, el escalón más alto de los tres del podio. El más bajo corresponde al que consigue premio; no el primero, pero premio al fin y al cabo. Medalla de bronce. En cierto modo, el campeón de los finalistas que no alcanzan oro ni plata pero consiguen premio. Lo dicho, el bronce.

Escuché un domingo al pastor evangélico y líder bautista Jorge Pastor predicar sobre el paulino tema de “proseguir a la...

Manuel López.- “Suquet de gamba roja de Denia con gotas de aceite cortado y oreja lombarda.” “Gamba roja cocinada al vapor del mar de Denia.” “Tres en gamba”. Estos tres platos, cocinados cara al público esta mañana en la cruceta central del Mercado Municipal de Denia, le han valido a sus autores, los chefs José Manuel López Iglesias (Restaurante Peix i Brases de Denia), Íñigo Almenara (Monkey Group, Playa de las Américas, Tenerife) e Iván Méndez (Balneario de...

PES.- Tema: la gamba roja de Denia. Convocatoria: I Concurso Internacional de Cocina Creativa con tan exquisito producto como protagonista en su primera edición. Participantes: ocho finalistas, destacados cocineros de la Península y Baleares seleccionados entre 34 aspirantes. Lugar y fecha: el próximo martes 6 de marzo a partir de las 9 horas en Mercado Municipal de Denia. Premios: Tres, de 1.000, 500 y 300 euros más una escultura. La doble plusvalía: más fama para los ocho chefs...

Octavio Colis

Resulta que fuentada es una unidad de medida muy sui genereis: toda la comida que cabe en una fuente de comida. Me parece que fue en una novela de Delibes en la que leí algo así como que “el muy bestia se comió él solo todo el conejo con champiñones que traía la fuentada”. Y oteruelo es un otero pequeño, no es que los haya grandes, sino que al estar aislado sobre un valle grande parece más pequeño de lo que en realidad es. Si el grande fuese el otero, como un...