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Miercoles, 14 de Noviembre de 2012

Actualizado01:11:33

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Basque Culinary Center amplía su oferta de cursos prácticos dirigidos a entusiastas de la gastronomía

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PES.- Avalado por el éxito de las ediciones anteriores, Basque Culinary Center, la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea, abre su cocina este curso de nuevo a los entusiastas de la gastronomía, esta vez con un total de 15 cursos prácticos que se desarrollarán desde octubre de 2012 hasta enero de 2013.

Tras lograr cubrir prácticamente el 100% de las plazas en las ediciones anteriores, con un total de 40 cursos por los que han pasado cerca de 600 personas, la apuesta de Basque Culinary Center de acercar los fogones al público en general, denominada BCulinary Club, sigue ganando adeptos y evolucionando. Su oferta este año además de cursos monográficos o con profesionales del sector, incluye catas, talleres de cocina, un curso especial de Navidad, e incluso un curso de tres días consecutivos, dirigido a jóvenes de entre 12 y 17 años que quieran o bien adquirir o bien mejorar sus conocimientos de cocina y a la vez compaginarlos con divertidas actividades en el exterior. Todos tienen una denominación común: la practicidad, posible gracias a los grupos reducidos.

Monográficos y chefs invitados

Los cursos se dividen en tres cursos monográficos: Atrévete en la cocina; Descubriendo los secretos de un chef profesional; y cocina low cost; a los que se suman tres cursos con reconocidos profesionales del sector, como es el caso de Ixaak Salaberria, chef del restaurante Fagollaga de Hernani; Gorka Arcelus, de Agorregi o Kevin Patricio de La Madame de San Sebastián, además de talleres de cocina, cursos en formato showcooking, de copas, cócteles, vinos, y el Especial Navidad. Todos los cursos se realizarán en grupos de 14 a 18 personas, en Basque Culinary Center, y los participantes dispondrán de un puesto de cocina individual para poner en práctica las enseñanzas.

Éxito de los cursos anteriores

Uno de los objetivos de Basque Culinary Center desde sus inicios ha sido acercar la experiencia de los profesionales a los apasionados de la cocina y gastronomía. Una andadura a través de CulinaryClub que comenzó en mayo de 2011 con 10 cursos. Así, hasta ahora se han impartido 40 cursos que han realizado un total de 600 entusiastas de la cocina, con una media de 14 alumnos por curso, principalmente procedentes de Gipuzkoa, y también de Bizkaia, Rioja, Iparralde, Alava y Navarra. Las encuestas de satisfacción realizadas por Basque Culinary Center además arrojan un dato curioso, y es que en la última convocatoria estos cursos fueron regalados a un 20% de los participantes por sus familias y amigos.

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Los cursos uno a uno

Cursos monográficos

1/ Atrévete en la cocina. Desde los platos más sencillos hasta los más elaborados en 8 sesiones de 2,5 horas. Desde el 18 de octubre hasta el 5 de diciembre. Jueves de 18:00 a 20:30 horas. 18 personas. 

2/ Descubriendo los secretos de un chef profesional (Primera parte). 9 sesiones de 3 horas desde el 16 de octubre hasta el 4 de diciembre. Martes, de 18:00 a 21:00 horas. 14 personas. Este monográfico tendrá continuidad en el segundo y en el tercer trimestre. 

3/ Cocina Low-Cost. Abordará cómo estirar el presupuesto para la compra, sacar el máximo partido a nuestra despensa o reciclar de forma divertida el excedente de una comida. 8 sesiones de 2,5 horas desde el 17 de octubre hasta el 5 de diciembre. Los miércoles de 18:30 a 21:00 horas. 14 personas.

Cocinando con los chefs invitados

Se trata de cursos para cocinar platos de temporada de la mano de los grandes chefs invitados que elaborarán menús atractivos para cada temporada

4/ Un menú de otoño, con Ixaak Salaberria, del restaurante Fagollaga (euskara). Sábado. 1 de diciembre. De 9:30 a 13:30 horas. 18 personas.

5/Culinaria de los hongos y las setas con Gorka Arcelus, del restaurante Agorregi. Sábado, 20 de octubre, de 9:30 a 13:30 horas. 18 personas.

6/ De la Gran Manzana de Nueva York a nuestra cocina con Kevin Patricio, chef de La Madame. Enseñará a los alumnos a elaborar, cocinar y presentar pasta de acuerdo a la cocina italiana, vietnamita y tailandesa. Sábado, 10 de noviembre, de 9:30 a 13:30 horas. 18 personas.

Talleres de cocina

7/ Cocina vegetariana. Un taller basado en productos de la huerta que están en su máximo apogeo en estos meses. 4 sesiones de 2,5 horas desde el 7 al 28 de noviembre. Los miércoles de 18:30 a 21:00 horas. 14 personas.

8/De masa en masa. 4 sesiones de 2,5 horas desde el 8 al 29 de noviembre. Los jueves de 18:30 a 21:00 horas. 14 personas.

9/ Cupcakes y cookies. Un taller de pastelería de lo más in. Cremas, glaseados, frutas… para crear los postres más originales. 2 sesiones de 3 horas los días 11 y 18 de octubre, de 18:00 a 21:00 horas. 18 personas.

10/ Masterclass: El pato y el foie. 3 sesiones de 3 horas desde el 18 hasta el 20 de diciembre, de 18:00 a 21:00 horas. 18 personas 

Showcooking

En estos cursos los asistentes aprenderán de cerca observando cómo se realizan las elaboraciones más suculentas y degustarán platos realizados.

11/ Del mar a la cocina: el pescado. ¿Qué tipos de pescado hay? ¿Cómo sabemos si el pescado es fresco? ¿Tienen las mismas cualidades el pescado fresco y el congelado? 2 sesiones de 2 horas los días 10 y 12 de diciembre de 18:30 a 20:30. 18 personas. 

12/ Maridando vinos blancos y quesos. Viernes 23 de noviembre, de 18:00 a 21:00 horas. 18 personas

Copas, cócteles, vinos y mucho más

13/ Un recorrido con denominación de origen. Un aula de cata. Impartido por Elena Adell, enóloga de bodegas Azpilicueta, tendrá lugar el viernes 30 de noviembre de 18:00 a 20:00 horas

Especial Navidad

Se trata de cursos dirigidos a renovar nuestras recetas navideñas, nuestros centros de mesa y aprendamos secretos para sorprender a los invitados.

14/ BCulinary Neguan. Pensado para jóvenes de entre 12 y 17 años, apasionados de la cocina. 3 sesiones durante tres días seguidos, de 2,5 horas desde el 2 hasta el 4 de enero de 10:00 a 12:30 horas. 14 personas.

15/ Un menú 10 para estas navidades. Un curso pensado para obtener ideas y recursos para que nuestros menús navideños triunfen. 2 sesiones de 2,5 horas los días 13 y 14 de diciembre de 18:00 a 20:30 horas y una tercera sesión de 2,5 horas el 15 de diciembre de 10:30 a 13:30.

Los interesados pueden contar con más información en www.bculinary.com/club o llamar al 943 53 51 03.

www.bculinary.com/club

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Última actualización el Martes 25 de Septiembre de 2012 11:26